Iratkozzon fel!
Hírek
15
11
04
Somlói pezsgő, borok és champagne az Operában
Megújult az Operaház gasztronómiai kínálata, a Zsidai Csoport friss koncepciója egész estés élményt és nemzetközi színvonalat céloz mind a bárban, mind a nemrég megnyílt Opera Caféban. A nagy múltú épület presztízséhez illően alakult az italválaszték is – nagy megtiszteltetés számunkra, hogy az idei szezontól tradicionális pezsgőinkkel, Somló boraival koccinthatnak az előadások és a Café vendégei. Az eleganciájáról világhírű régió, Champagne is felkerült az itallapra: a Paul Bara és a Pol Roger ház pezsgőit élvezheti a közönség.
Tovább a cikkre
15
11
04
Somlói pezsgő, borok és champagne az Operában
Megújult az Operaház gasztronómiai kínálata, a Zsidai Csoport friss koncepciója egész estés élményt és nemzetközi színvonalat céloz mind a bárban, mind a nemrég megnyílt Opera Caféban. A nagy múltú épület presztízséhez illően alakult az italválaszték is – nagy megtiszteltetés számunkra, hogy az idei szezontól tradicionális pezsgőinkkel, Somló boraival koccinthatnak az előadások és a Café vendégei. Az eleganciájáról világhírű régió, Champagne is felkerült az itallapra: a Paul Bara és a Pol Roger ház pezsgőit élvezheti a közönség.
A Magyar Állami Operaház pályázatának nyertese, a Zsidai Gasztronómiai Csoport a világ tizenkét leghíresebb operaházát tanulmányozta, hogy a legfrissebb és legszínvonalasabb módon újíthassa meg az Opera és Erkel Színház kínálatát. Az Opera bárja és panorámás terasza látványos formában született ujjá, így a vendégek már nemcsak a szünet alatt, de ráhangolódásként vagy az előadás után is élvezhetik a ház hangulatát. Az októberben megnyílt Opera Café pedig patinás környezet a klasszikus kávéházi ételek, desszertek elfogyasztásához. Mi már teszteltük is, az Extra Dry és az Opera szelet nagyon finom együtt!
A grandiózus enteriőrhöz a Birtok egyik legnépszerűbb pezsgőjét, az Extra Dry-t választották ki. A furmint alapú, tradicionális módszerrel készült pezsgő egészen biztosan újdonság lesz majd a ház külföldi látogatóinak, de a hazai törzsközönség számára is léptékváltást jelent – a bárban az idei szezontól Méthode Traditionnelle pezsgőt poharazhatnak. E mellett a borvidékre jellemző szőlőfajtáiból házasított Nagy-Somlói, Rozénk és különlegességként a Birtokvörösük is szerepel az itallapon.
Az Opera impozáns bárjából és a most átadott Opera Caféból nem hiányozhatnak a champagne-ok sem. A több generációs családi termelő, Paul Bara Brut Réserve pezsgőjéhez Grand Cru termőhelyről szüreteltek, 80 % pinot noir és 20 % chardonnay házasítása, közel négy évig érlelve. A Grand Rosé de Bouzy 12 % vörösbor hozzáadásával készül, karakteres champagne. A legjobb tételek között a Champagne Pol Roger cuvée-i is szerepelnek, a kínálat csúcspontjaként Sir Winston Churchill kedvencével.
Hát nem gyönyörű?
Viszlát az Operában!
Nyitókép: Talabér Géza, VinCE magazin - a rólunk szóló cikket a novemberi számban olvashatjátok!
Bár foto: Vanik Zoltán a Zsidai Csoportnak
15
09
21
Megérkeztek a magnumok!
Milyen hatással van a magnum palack a tradicionális pezsgők fejlődésére, minőségére? Ennek a kérdésnek nagyon szerettünk volna utánajárni Somlón. A választ épp egy évvel első pezsgőik premiere után, a 24. Budavári Borfesztiválon ismerhette meg a nagyközönség. Az új Brut Classic 2011 Magnum és Extra Dry Magnum októbertől már a Bortársaság polcain – limitált mennyiségben, formabontó design csomagolásban.
Tovább a cikkre
15
09
21
Megérkeztek a magnumok!
Milyen hatással van a magnum palack a tradicionális pezsgők fejlődésére, minőségére? Ennek a kérdésnek nagyon szerettünk volna utánajárni Somlón. A választ épp egy évvel első pezsgőik premiere után, a 24. Budavári Borfesztiválon ismerhette meg a nagyközönség. Az új Brut Classic 2011 Magnum és Extra Dry Magnum októbertől már a Bortársaság polcain – limitált mennyiségben, formabontó design csomagolásban.
Frissebb, gazdagabb pezsgő finomabb habzással
Champagne-ban már komoly múltja van annak a tézisnek, amely szerint a magnum, azaz 1,5 literes palack az ideális méret, ha különleges Méthode Traditonnelle pezsgőt szeretnének készíteni. A palackos erjesztés és érlelés minőséget befolyásoló kulcstényezői ugyanis a magnum palackban még inkább kibontakozhatnak – ezt igazolják első saját tapasztalataink is. Az alapbor, a házasítás ugyanaz, az eredmény mégis egy frissebb, gazdagabb pezsgő finomabb habzással, amelynek egyetlen magyarázata a méretkülönbség.
A magnum-hatás a pezsgő fejlődése során több ponton is érvényesül
A finom aromák kialakulásában a bor második erjedésének meghatározó szerepe van. A magnum esetében a palack nyaka (így a dugó és pezsgő közötti tér) azonos méretű, míg az űrtartalom a duplája, tehát ugyanannyi pezsgőre fele annyi levegő jut. A kevesebb oxigén hatással van a második erjedésre – jelentősen, nagyságrendileg tíz nappal lelassítja ezt a kulcsfontosságú szakaszt. Ennek következménye, hogy újabb molekulák, aminosavak keletkeznek, ezzel újabb aromák születnek meg a pezsgőben.
Az oxigén és pezsgő kedvező aránya a seprőn tartás, érlelés során is érvényesül. Ennek köszönhető, hogy a magnumba töltött pezsgők fejlődése lassabb, így a hosszabb érlelési idő után is őrzik frissességüket és tovább eltarthatóak. A méretes palackban a már leülepedett seprő nagyobb felületen érintkezhet a pezsgővel, így segíti az érlelési jegyek kialakulását is.
Formabontó csomagolás, sorszámozott palackok
A két limitált tételben készült pezsgő palackjai sorszámozottak, az Extra Dry Magnumból és Brut Classic 2011 Magnumból mindössze 500 palack készült. A különlegességnek egyedi fejlesztésű kartont is terveztünk: a modellezés több hónapon át tartott a DS Smith csomagolástervezői, a Kreinbacher Birtok és Unger Zsolt, Surányi Miklós designerek közreműködésével.
A vízszintes-függőleges rendjét asszimetriára cseréltük, ahogy már címkéinken is tettük. Három dimenzióban a hatás talán még látványosabb; a doboz oldalra dől, miközben a palackot stabilan, egyenesen tartja. Ezt a térhatást tovább hangsúlyozza a grafika – a kartonon visszatér a Kreinbacher logo-ra jellemző diagonális motívum, középpontjában a stilizált huszárvágással.
Elérhető limitált mennyiségben a Bortársaság szaküzleteiben és webshopján.
Több fotóért keresse Facebook galériánkat!
15
09
15
Díjazták pezsgőinket a Champagne és Pezsgő Világbajnokságon
Idén először indítottuk somlói furmint pezsgőinket a CSWWC nemzetközi versenyen, ahol a Prestige Brut ezüstérmet, az Extra Dry és Brut Classic pezsgők egy-egy bronzérmet szereztek. A verseny életre hívója a téma elismert szaktekintélye, Tom Stevenson, aki szakértői panelével együtt két héten át értékelte a beérkezett pezsgőket.
Tovább a cikkre
.jpg)
15
09
15
Díjazták pezsgőinket a Champagne és Pezsgő Világbajnokságon
Idén először indítottuk somlói furmint pezsgőinket a CSWWC nemzetközi versenyen, ahol a Prestige Brut ezüstérmet, az Extra Dry és Brut Classic pezsgők egy-egy bronzérmet szereztek. A verseny életre hívója a téma elismert szaktekintélye, Tom Stevenson, aki szakértői panelével együtt két héten át értékelte a beérkezett pezsgőket.
A CSWWC pezsgőverseny egyedülálló a nemzetközi borversenyek között, a megmérettetésen kizárólag pezsgőket és champagne-okat értékelnek. A zsűri kifejezetten erre szakosodott, köztük a versenyt életre hívó Tom Stevenson. Essi Avellan Master of Wine-nal és Dr Tony Jordannel együtt idén több száz, a világ minden pontjáról beérkező pezsgőt és champagne-t pontoztak.
Tavalyhoz képest jelentősen, további 113 új termelővel nőtt a mezőny, míg a résztvevő országok száma közel 40 %-kal bővült. A beérkező tételeket területenként és stílusonként, vakon kóstolták le Kentben - ez két teljes hétig tartott. Díjat csakis a három specialista egyetértése esetén ítéltek oda.
Prestige Brut pezsgőnk ezüstöt kapott, míg az Extra Dry és a Brut Classic egy-egy bronzérmet érdemelt ki. Az arany- és ezüstérmek teljes listája a CSWWC weboldalán olvasható. A kategória legjobbjainak járó díjakat (Best in Class) és a világbajnoki trófeákat – avagy a pezsgők Oscarját – szeptember 2-án, a londoni díjátadó gálavacsorán hirdették ki. A gáláról a Prestige Brut oklevele nemrég, a Budavári Borfesztiválra érkezett haza.
"Nyitott, gyümölcsös illat, szépen rétegzett aromák. Kellemes savai precíz, egyenes csengést adnak a szájban érezhető gyümölcsöknek."
- Tom Stevenson Prestige Brut pezsgőnkről
Magyar szakértő is segítette a zsűri munkáját
A világbajnokságon a magyar specialista, Márkus György tartalék-zsűritagként közreműködött. Champagne és Burgundia szakértője már a tavalyi világbajnokságon megismerte a verseny értékelési rendszerét, most újra több száz bor közös kóstolásával és véleményezésével segítette a konzultációt.
A Master Sommelier jelölt Szentkirályi Orsinak a háttérmunkákban, a minőségbiztosításban jutott fontos feladat, a palackvariáció vizsgálata.
Pezsgőink eredményei további nemzetközi borversenyeken
VINAGORA – Brut Classic és Prestige Brut aranyérem
DECANTER WORLD WINE AWARDS – Prestige Brut bronzérem
